西北地区向来都不穷乏好意思食，这里不仅有国内最厚味的牛羊肉，还颠倒不尽的碳水小吃。
除了有兰州、西安这么名声在外的好意思食之都外，事实上，这里还有着许许多多很少被挖掘的矿藏小城。接下来，就要点保举其中三座。
1.甘肃 · 天水
天水是国度历史文假名城，是陕甘交壤线上明珠，这里有着不输敦煌的适应底蕴。
要点是，天水整座城市都防御好意思食。面皮、凉粉、酿皮、猪油盒、浆水面、牛肉面、擀面皮夹饼、八大碗......芜俚列一些就能让东说念主直呼太硬核。
天水东说念主离不开的碳水，可不啻可可儿爱的老三样
01.呱呱
呱呱是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。不外呱呱自己莫得滋味，念念要厚味的关键在于调味。
吃呱呱时，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、蒜泥等调料即可。一碗及格的呱呱吃起来口感绵软，有嚼劲又软糯，酸辣可口。
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02.燃燃
燃燃和呱呱很相似，不外原料是土豆淀粉，服法和呱呱差未几，其口感愈加绵一丝。
频繁这两个食品是不分家的，不错点一份双拼，互助黏糊糊的酱料，每一口都有不同的体验。
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03.捞捞
捞捞其实就是荞麦凉粉。天水凉粉品种广阔，灵验荞麦制成的凉粉，用豌豆制作的凉粉，还灵验扁豆、粉面等制作的凉粉。
荞麦凉粉食用时，可削成长条形薄片，也可用漏勺打着圈刮下来，刮成长条形，这就是捞捞。拌上醋、蒜汁、辣子等，风凉爽口。
还有一种荞麦凉粉是沿着边际用刀削下来的，叫“削削”，块状口感更考究。
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04.浆水面
天水浆水面的作念法历史悠久，所以浆水作汤，带多少“酸菜”，炒韭菜辣椒，加上葱花、香菜、线辣皮子等制作的一种面条。
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05.牛肉面
不仅限于兰州，甘肃似乎全省都很爱吃牛肉面，天水也不例外。
牛肉面最早始于清嘉庆年间，具有牛肉烂软、萝卜结义、辣油红艳、面条柔韧等特质。而面条是检会厚味与否的关键。
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东跑西奔才找取得，天水小吃很绝
01.肉夹馍
天水的肉夹馍和陕西夹馍不同，它的外不雅像河南炕馍。白吉馍搭配切成片的卤肉，以肋条肉为最好，再舀一勺卤汤，滋味绝了。
在天水，可谓是万物皆可夹馍。丸子、蔬菜、肉、呱呱、燃燃，都是常见的搭档。
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02.猪油盒
猪油盒是在清代宫廷点心“猪油饽饽”的基础上改制的，过程烙、煎、烤笼统加工，出锅后像蜂蜜面包相似蓬软有嚼劲。
一碗荷包蛋汤配猪油盒，香酥湿润的搭配看着就心舒坦足，也不错和呱呱一齐吃。
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03.天水扁食
天水的扁食和川渝抄手差未几，但却是用西北口味打底的，持重清淡味鲜。
干拌裹满厚厚的酱料，加上蛋丝和海带搅动均匀，有点干海椒抄手的嗅觉。馅料一般是萝卜青菜豆腐之类的素馅儿。再淋上一勺肉臊子和辣油提味，别有风仪。
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前边都是开胃菜，的确硬核的好意思食在这里
01.天水杂烩
天水杂烩由鸡蛋、五花肉等多种佐料配制而成。
将作念好的夹板肉，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，荤素搭配，滋味鲜好意思。这说念好意思食充满了浓郁的甘肃风仪，让东说念主回味无尽。
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02.酸辣里脊
看成西北所在的传统名菜，酸辣里脊又以天水制作的最为有名。
制作时，先将里脊肉腌制，然后裹上淀粉，终末油炸至金黄酥脆。搭配其他调料，如醋、番茄酱或蒜蓉酱，也不错制作出不同口味的里脊。
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03.天水火锅
天水火锅，又叫浆水火锅，所以白菜、萝卜、豆腐、丸子、夹板肉、五花肉等食材为主料，过程高汤烧制而成的。
天水火锅的菜品万般，有夏时菜和秋时菜。夏时菜较为清淡，以时令蔬菜为主；秋时菜以高热量肉类为主，驱寒温补。
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2.宁夏 · 吴忠
吴忠，历史悠久，是中中漂后的发祥地之一，亦然河套文化的进击构成部分。
吴忠，依然一座荫藏很深的好意思食天国。不管是暗藏20多年却没东说念主知说念的土产货早茶文化，依然寰宇知名的手握羊肉，都让东说念主进退失踞。
西北最低调的小城，藏着一个不输广州的早茶江湖
吴忠，有着西北地区少有的早茶文化。比拟于广州早茶频繁以点心为主的是，吴忠早茶愈加硬核。当地的早茶都在拉面馆里，开上一间包厢，边享受好意思食边聊天。
吴忠东说念主享用早茶利弊常持重的，一般先喝八宝茶，再上头点和小菜，外加一份牛肉，终末以一碗牛肉面扫尾。
八宝茶，又叫盖碗茶，是宁夏东说念主用来管待宾客的传统饮品。它用料丰富，有红枣、桂圆、枸杞、白芝麻、葡萄干、玫瑰花、核桃仁......半壶水加半勺糖，喝起来甘甜生津。
八宝茶之后，再搭配几十种面点和小菜一齐吃，倏地开启了元气满满的清晨。
面点频繁有馓子、油香、捆馍、蒸饺、小笼包、锅贴、水煎包、烤馍......小菜方面愈加不拘一格，洋芋丝、黄瓜、菠菜，还有腌炸的小菜任你选。
而终末扫尾的牛肉面是吴忠早茶中的最好主角。这里牛肉面，汤鲜面韧，劲说念的拉面，原汁原味的汤，软嫩的牛肉，澈底知足清晨的胃口。
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不啻早茶，吴忠还有戒不掉的羊肉和碳水
01.盐池滩羊
享誉寰宇的宁夏羊肉，其实就是产自吴忠盐池的滩羊。在这里，当地东说念主的早餐除了喝茶和吃面除外，还有着吃羊肉的俗例。
盐池滩羊以奶香知名寰宇，并且还不膻，只需将清新羊肉下锅大火烧开、温火慢炖即可。
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02.烩羊杂碎
烩羊杂碎是宁夏的传统好意思食，它是用羊的内脏、头、蹄肉，经精细冲洗，加鲜原汤及佐料所烩成，以吴忠市的制作最为久负有名。
早上的吴忠街头，尽是羊杂的香味。走进吴忠的羊杂碎店，雇主频繁会商榷是要纯羊杂依然面肺羊杂，土产货东说念主会告诉你，带上头肺才是一碗竣工的羊杂碎。
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03.手握羊肉
吴忠不仅羊肉厚味，吃羊也很持重，连手握羊肉的制作身手也入选了国度级非物资文化遗产。
吴忠的羊肉，完全让你感受不到膻味的存在，肉味鲜好意思，不腻不膻，单吃致使会吃出来羊肉原有的奶香味。
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04.羊肉粉汤
羊肉粉汤发源于清朝，正本是宫廷菜品，后镇静流传至民间，成为了东说念主东说念主爱吃的好意思食。
羊肉粉汤用肉片、粉条、豆腐、蒜苗等看成配料，制品羊肉肉质松软，粉条软糯，配上饼偶然馒头、花卷一齐吃，更是好意思味。
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吴忠独特的风仪，都藏在街巷的小吃里
01.炒糊饽
炒糊饽是吴忠当地的有名小吃，糊饽是一种用烙饼切成饼条的俗称，又叫“大饼”。
将饼条和肉丝、豆腐炒在一齐，再加入羊肉汤焖熟即可。吃起来酱汁咸淡适中，并且配菜也很丰富，一碟炒糊饽下肚，一上昼都有饱腹感。
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02.羊肝凉皮
在中国滩羊之乡的吴忠，一碗凉皮都会和羊扯上探究。
羊肝凉皮是用盐池特有的滩羊的肝脏，过程翻炒去腥，在凉皮上撒上韭菜花和羊肝，再浇上一勺辣油，香辣柔嫩，不腥不膻。
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03.吴忠麻辣烫
在吴忠的寻常巷陌，麻辣烫馆子就跟兰州的牛肉面馆相似多。
吴忠麻辣烫持重麻和辣。频繁，以土豆粉打底，加入油辣子，再加入牛肉汤，进口就是鲜香的口感。
在服法上，这里还创造了一套新服法，不错盆烩、不错沾汁、不错干拌，还不错干炒。只须尝过了之后，才会知说念什么是麻辣烫的天花板。
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3.新疆 · 喀什
喀什是个好意思食联结的所在，看成丝绸之路的交织之地，喀什好意思食自成体系，面食看成后来居上，瓜分寰宇，造成了如今“肉面王人欢”的饮食神态。
喀什，号称是肉食爱好者的胜地
01.羊肉串
喀什羊肉串采用羊腿肉，切成麻将大小，少有调味，最多用点盐和水稍加腌渍，三块瘦肉夹一块肥羊油是沿袭成习的端正。
和乌鲁木王人的烤肉串在立场上有昭着的不同，喀什是不放辣椒的，孜然也放得未几，羊肉块切得较矫健，而乌市的是羊肉片。
烤羊肉串在城乡、街头和巴扎集市上遍地可见，吃的时期也不错是把羊肉撸进馕里包着吃，外酥里嫩，肉质鲜好意思。
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02.缸子肉
缸子肉是把整块腿肉或背脊带骨血，和皮牙子、黄萝卜一齐装进大珐琅缸里，加净水在铁皮火炉上慢火煨。黄萝卜炖得绵软，羊肉啃起来紧实有嚼劲，汤味清甜。
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03.馕坑烤肉
烤肉的另一种是馕坑烤肉，传闻是烤肉的始祖。
它是采用清新羊肉哄骗馕坑火的放射热和坑壁的高温烤制而成。烤肉光芒焦黄，食用时蘸上特制调料，肉味香浓。此外，馕坑中还不错烤鸡偏激他肉食。
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04.大盘鸡
新疆大盘鸡发源于90年代初期，主如若鸡块和土豆块，配皮带面烹调而成。
大盘鸡有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，吃起来镇定淋漓。
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任何新疆菜，都是馕、面、饭的副角
01.馕
馕多以麦面为原料，辅之以芝麻、鸡蛋、牛奶等佐料烤制而成。口味丰富，除了皮牙子馕、窝窝馕、玉米馕，还有加了辣皮子、玫瑰酱、藿香酱、巴旦木等原料的馕。
窝窝馕、片馕、油馕是公共化的家常饭食，夹馅的肉馕，则是最受接待的。
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02.手工拉面
拉面也叫拉便条，手拉的面条粗细均匀，柔韧有力。除了能作念成拌面，还可把拉面煮熟后切成小段，和羊肉、西红柿、辣椒等一齐爆炒，成为炒面。
新疆拌面的浇头莫得什么固定的，常见的就是土豆、芹菜、辣椒、西红柿、蒜苔这类家常菜，牛肉或羊肉也必不行少。
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03.手握饭
握饭是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。
握饭神志许多，有羊肉握饭、鸡肉握饭、素握饭等10多种，一般多以羊肉作念握饭。土产货东说念主多摆布饭当早午餐，吃握饭要及早。
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不走寻常路的神志小吃
01.烤包子
烤包子主如若在馕坑烤制的。
包子皮用死面擀薄，包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱和胡椒粉等原料，加入小数水拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，烤熟后皮色黄亮，进口皮脆肉嫩。
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02.凉皮
喀什凉皮和西北凉皮全然不同，它是用面作念的，面皮相等爽滑，有点接近米皮的口感，还有一层厚厚的花生粉，吃起来酸辣开胃，非常过瘾。
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03.灌面肺和灌米肠
灌面肺和灌米肠所以羊的内脏作念原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，但凡来喀什旅游的旅客回味事后都拍桌惊奇，传诵它独特的风仪。
不错说，以吃为标的，这三座小城都饱和值得你专程来一回！